李先生被皮肤湿疹和咳嗽困扰多年，到深圳多家医院求诊，消炎、止咳、调节免疫功能的药物也都尝试过，症状却都没改善，严重影响了他的精神状态及日常生活。今年春节前，他在医生的建议下采集血清，进行了食物过敏原筛查，结果令他和家人瞠目结舌——竟然对大米过敏！李先生不得不在医生指导下暂时停食了从小吃到大的米饭，以及虾、蘑菇等无法耐受的过敏食物，结果皮肤瘙痒问题真的逐渐不药而愈了。
据医生介绍，食物过敏是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应，主要表现为皮肤、消化系统、呼吸系统和心血管系统等疾病，如荨麻疹、瘙痒症、过敏性紫癜、血管神经性水肿、呕吐、腹泻，严重时可导致过敏性休克。发生食物过敏的患者可同时对4-5种或更多食物产生过敏现象，而不同的人对同一种食物过敏时出现的症状也不尽相同。
目前被世界卫生组织确定为常见的八大类变应原食物是小麦、花生、大豆、坚果类、牛奶、鸡蛋、鱼和甲壳类。随着全世界范围内食物过敏性疾病的发病率持续上升，一些常见的食物也纳入检测，如大米、小麦、螃蟹、西红柿、玉米、蘑菇、肉类等。其中，鸡蛋和牛奶的敏感发生率最高。
李先生告诉记者，“对大米过敏，谁信啊？”但现在他确实每餐改吃小麦、土豆、玉米等主食了。（记者 秦兴梅）