为推崇尚德守法，一起参与深圳创建国家食品安全示范城市，加强企业员工的食品安全宣传教育，强化员工主体责任意识。深圳市食品药品监督管理局和深圳市商品质量促进会将于9月14日（周五）11：00—13：00，在深圳市润谷食品有限公司举行“食品安全进超市”五进宣传活动。
此次活动主要目的是向企业员工宣传五常法及如何预防食源性疾病——食品业人士处理食物卫生守则。通过通俗易懂、易于推广的方式，提升生产企业良好的组织形象和营造一个相互尊重、工作有意义的工作环境、提高员工素质和增强了团队意识、大大提高工作效率、消除人为故障和浪费、保证产品质量、保证工作安全性。
「五常法」是什么？
“五常法”是一个由内到外、由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。“五常法”由5S法演变而来，是起源于日本的管理理念，内容包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
「五常法」有什么？
日文
英文
中文
例子
Seiri
Structurise
常组织
抛掉不需要东西或回仓和工作计划表
Seiton
Systematise
常整顿
所有东西都有名和家、30秒内就可找到
Seiso
Sanitise
常清洁
个人清洁责任的划分及认同和环境明亮照人
Seiketsu
Standardise
常规范
贮藏的透明度和防止出错方法
Shitsuke
Self-discipline
常自律
履行个人职责（包括优良环境、问责和守时）
「五常」的简介
1. 常组织
判定完成工作的必需物品，并与非必需物品分开；将必需物品放在一个方便的地方，并
将其存放数量降低到最低程度；目的是把“空间”腾出来活用并防止误用。
2. 常整顿
在常组织的基础上对完成任务的必需物品进行分类标识存放，使其存取方便，保证能在30 s内取出和放回原处；目的是物品摆放整齐有标识，不浪费时间寻找物品。
3. 常清洁
要定期进行清扫活动，保持个人卫生和环境卫生的整洁；目的是环境整洁明亮，取出物
品能正常使用。
4. 常规范
连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿、常清洁的活动，并做好考核评估；目的是通
过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
5. 常自律
每个人应具备按规定方式方法办事的能力，是主动自律行为而不是被动纪律约束；目的
是“改变”人的素质，养成认真规范的好习惯。
「五常法」的功能
1．建立安全及健康的工作环境
2．降低事故的发生率
3．提高工作效率和效益
4．改善产品及服务质量
5．提升公司形象
「五常」的意义
“五常”管理通俗易懂、易于推广，能有效改变环境卫生面貌，提高工作效率，提升企业卫生管理水平。
据国内外采用五常法进行质量管理的组织调查结果显示，实行五常法会有六个方面的明显改进：树立了良好的组织形象和营造一个相互尊重、工作有意义的工作环境；提高员工素质和增强了团队意识；大大提高工作效率；消除人为故障和浪费；保证产品质量；保证工作安全性。
食安小知识
食品安全监管追溯信用管理系统
一、食品安全追溯的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》（主席第二十一号令）
第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。
食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
二、深圳市食品安全追溯信用管理系统（http://fs.sis.org.cn）
三、配套标准
SZDB/Z163-2016 预包装食品索证索票规范及电子记录要求
SZDB/Z164-2016基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价规范
SZDB/Z217-2016食品可追溯控制点及一致性准则
SZDB/Z218-2016食品可追溯一致性认证审核指南
SZDB/Z219-2016食品安全追溯 信息记录要求
SZDB/Z220-2016 食品安全追溯 数据接口规范
四、食品安全追溯认证
基于GS1全球食品安全追溯标准，制定SZDB/Z217—2016《食品可追溯控制点及一致性准则》、SZDB/Z218-2016《食品可追溯一致性认证审核指南》，审核企业食品追溯管理体系流程，提高食品生产企业产品追溯管理水平。
五、适用企业
商超、餐饮企业、食品生产企业、食品批发零售企业
编辑整理：深圳食事药闻
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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。
