读特客户端·深圳新闻网2021年8月7日讯（记者 王志明）擦亮老字号金色招牌，让老字号为深圳形象代言。8月6日上午，2021年宝安区文化遗产宣传推广活动在深圳民俗文化产业园一楼举行，为深圳市宝安区第五批区级非物质文化遗产保护项目授牌。会上，还举行了“深圳味觉·百年记忆”圆桌会议，来自深圳的文化、历史、经济、民俗、传媒方面的大咖，围绕城市味觉记忆、百年老字号品牌等主题，进行了深入探讨与交流。
此次活动由深圳市宝安区文化广电旅游体育局、深圳市宝安区工商联、深圳市宝安区新安街道办事处、深圳市老字号协会举办，百年老字号合成号承办。来自政府部门、文化界，商界的多位嘉宾，集思广益，献计献策，碰撞出颇多具有相当含金量的关于发展深圳非遗，打造城市文化品牌的智慧火花。
说起深圳的老字号，百年老字号？即便是老深圳人，对于这个问题也不一定回答得出来。
真实答案是：如今“健在”的只有寥寥三家！分别是做吃的，做穿的，做戴的。而其中，存活得最好的、当然也是传承保护得最好也是最精彩的，只有唯一一家----那就是做吃的、做小吃的“合成号”，今年，它已经120岁高龄了。
毋庸置疑，百年老字号是一个城市的活化石，一个城市的历史文化遗产，作为城市丰富文化内涵的一个重要组成部分——今天，百年老字号合成号不仅仅属于传承人所有，属于哪家公司所有，它代表着深圳这个城市的品牌形象，更是深圳一张靓丽的名片、城市形象的代言人。它属于深圳，属于这座城市的市民。深圳经济特区建立只有短短41年，却依然幸运地存活着120年百年老字号，这本身，已是奇迹。
如何让合成号成为一座城市最具代表的手信，代表一城一味，就像全聚德代表北京，周黑鸭代表武汉，酱香酒代表贵州。如何在今天，用创新的手段让百年老字号合成号更加熠熠生辉，彰显湾区地域文化，代表深圳非遗品牌新高度，在今天举行2021年深圳市宝安区文化遗产宣传推广活动，在一场“深圳味觉·百年记忆”圆桌会议，找到了答案，找到了方向。
在这一文化盛事活动的举办地-——深圳民俗文化产业园，这个日子，百年老字号合成号注定被铭刻，因为，在论坛开始前，合成号糕点文化博物馆（筹委会）揭牌！这是一个具有新里程碑意义的荣耀时刻，意味着一段新的开始，新的起点，新的征程。
深圳的味道是什么？
深圳这座城市发源于何？它的历史起点在哪？能够诠释它的文化记忆又是什么？深圳的味道是什么？
深圳市委党史文献研究室、深圳市人民政府地方志办公室二级巡视员、深圳地方志馆馆长黄玲，给出了答案。在她看来，作为百年老字号，合成号传承人这些年来传承的是不仅仅是祖先的非遗财产，工匠精神，传承的是一种家国情怀。
黄玲印象很深刻，11年来，每年文博会都可看到合成号的身影，坚持不懈，“我认为它是深圳传统文化的优秀代表，也可以说是领头人。“她有感而发，合成号第五代传承人陈淦忠说的一句话令她深为感动——他说，在深圳有无数家的食品公司，那么我为什么还要做呢？我做的不是普通的月饼，云片糕和饼等等，我要把历史文脉、文化精神传承下去，让深圳市民知道百年老字号合成号的味道，就是我们深圳的味道。因为它不是普通的传统美食，它承载着深圳悠久的历史文化记忆。
深圳百年老字号如今只有区区三家，可想而知随着时代的发展，老字号存活下来是多么的不易。“老字号的生存，和红军长征差不多艰难。”原深圳市政协副主席兼秘书长程科伟认为，百年老字号企业要有文化自信、自爱，自强，但是，政府在其中扮演的角色必不可少，要大力支持，给与帮扶。
合成号体现的是一种文化自觉
合成号作为深圳的百年老字号的“地标”，是属于所有深圳人的遗产，在深圳文化立市的过程中，应当起到什么作用？
南方科技大学党委书记李凤亮表示，我们对于传统文化的挖掘开发利用，实际上是有力彰显了深圳这座城市经过40年发展之后的文化自觉。用在合成号身上，也是一种文化自觉的体现，合成号120年的历史，能够在今天焕发生机，可以说他不只是在做食品，而是在做文化，通过文化的传承来予以体现。像合成号搞的这种面对中小学生的非遗传承学习，就是非常好的项目，非常好的中小学综合实践课程。
在从事文化研究领军人物的李凤亮书记看来，百年老字号合成号，不管在传承物质文化方面还是非物质文化方面，今天均迎来了天时地利人和的好时机。
很多城市都有一城一味，您认为，深圳的城市味道是什么？您的朋友来深圳，您会给他带什么手信？
原深圳市政协经济委员会主任崔闽融，海王集团执行总裁、市政协经济委副主任高锦民，深圳市本土文化艺术研究会原会长、广东省民俗文化研究会第二届副会长、民俗学者廖虹雷，纷纷谈及了自己的观点和看法。
“我会推荐名片糕。”高锦民介绍，当他得知合成号有120年历史，很震惊。120年是什么概念，120年是两个甲子。就在120年前，合成号的云片糕就已经卖到了东南亚，在港澳地区都很有名。“所以现在来提这个120年老字号品牌非常有意义，也非常及时。”
对深圳的老字号，民俗学者廖虹雷如数家珍。据他介绍，老字号企业在1949年以前初最少有2000家，他印象最深的是保留到现在的三家百年老字号，其中一家就是做小吃小食的合成号。廖老师曾为合成号题写了四个字：深圳骄傲。“它确实是深圳的骄傲，当仁不让。”
在合成号传承人陈淦忠看来，合成号为深圳，为深圳人填补了一个缺位，合成号代表的是一种文化生活，因为一个城市需要一种文化标志，以前深圳人送特产，送mp3,送手机，送电子产品，送无人机，今天，我们特别需要代表一个城市名片的标志性的东西，一个代表着城市文化的地标，想起这个东西就想起深圳，想起深圳就想起这个东西。
陈淦忠还提及，武汉地铁有个周黑鸭站，，就是以全国知名的特产小吃品牌周黑鸭来命名的，这对推广传播当地著名特产文化品牌起到助推作用，那么，深圳可否效仿此做法？
百年老字号，不忘初心，百年老字号，历久弥新。
嘉宾们认为，老字号是一个城市形象最佳代言人。城市形象之美，不仅需要高楼大厦，经济发达等各种外部条件作为支撑，更需要人文内涵作为城市的精神和灵魂。发挥像合成号这种百年老字号的品牌效应，扩大城市影响力，烘托城市形象之美、人文之美，真正让老字号合成号成为深圳的品牌、为深圳这座城市形象代言。
擦亮老字号金色招牌
在圆桌会议上，嘉宾们一致认为，只要精心呵护和擦亮合成号这块“金字招牌”，就能够让这个城市的文化底蕴更加厚重，让这个城市的美誉度声名远播。
如大家所熟悉的“狗不理”包子，由此人们首先就会联想到天津；一提到“同仁堂”，人们便立马会联想到北京……诸如类此，各地琳琅满目的老字号，它们在用品牌讲述和演绎着自己坚守诚信的故事的同时，也在用特殊的方式向世人展示着城市的形象。
据主办方介绍，以“留住城市味觉记忆，焕新深圳历史文脉”为主题，举办此次宝安区文化遗产宣传推广活动，就是希望为深圳留住属于这座城市的文化记忆，为深圳人守护血脉中奔涌的城市情怀，保护好深圳的城市历史遗产，让镌刻在城市历史中的文化脉络，在现实生活的烟火气中焕发新生，在传承中与时俱进、守正创新。
站在新的历史节点，如何保护好深圳的城市历史遗产，如何“让城市留住记忆，让人们记住乡愁”，
当前，深圳正处于建设中国特色社会主义先行示范区的新起点，如何把跨越时空、超越国度、富有永恒魅力、具有当代价值的文化精神弘扬起来，把继承优秀传统文化又弘扬时代精神、立足本国又面向世界的当代中国文化创新成果传播出去，既是深圳文化立市的要求，也是深圳文化强市的必由之路。
对于百年老字号第五代传承人陈淦忠来说，如何保护好、传承好、利用好宝安区的非物质文化遗产，突出非遗活化传承和文物合理利用，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，并与人民群众精神文化生活深度融合、开放共享，是他这位非遗传承人义不容辞的文化使命与责任担当。
宝安非遗项目已达到46项
“大鹏鲍沙井蚝，石岩柿子南山桃，龙岗鸡金龟桔，还有深圳云片糕。”从这首流传至今的民谣中，可以发现从物质文化遗产到非物质文化遗产，深圳的文化遗产层出不穷；从南头古城到大鹏所城，深圳有着上千年的建城史；从沙井蚝到云片糕，深圳有着独特的本地饮食文化。
在2021年宝安区文化遗产宣传推广活动现场，为《深圳月团制作技艺》等新收录的宝安区第五批区级非物质文化遗产保护名录进行了授牌。宝安区第五批区级非物质文化遗产保护名录创下历次入选名录项目数量之首，目前，全前代表性项目增加到共46项目，是全市代表性项目最多的区之一，也是入选各级保护名录项目总体最多的区。
据了解，宝安区自2005年开展非物质文化遗产保护工作以来，前四批名录一共入选了29个代表性项目。这些项目中有国家级代表性项目2项，省级代表性项目7项，市级代表性项目15项。其中，传承百年的深圳云片糕制作技艺，已经成为广东省级非物质文化遗产代表性项目。
“宝安区是深圳本土文化的发源地，也是深圳本土文化一个鲜明的标志。这里人杰地灵，物产丰富。著名的‘深圳云片糕’‘合成号传统小食’‘沙井蚝’‘公明腊肠’等本土特产名扬海内外；‘松岗七星狮’‘西乡三月三庙会’等传统文化习俗源远流长，在深圳文化百花园中独树一帜。”宝安区文化广电旅游体育局副局长孙箫韵在2021年宝安区文化遗产宣传推广活动开幕式上表示，我们以“留住城市味觉记忆，焕新深圳历史文脉”为主题，举办此次宝安区文化遗产宣传推广活动，就是希望为深圳留住属于这座城市的文化记忆，为深圳人守护血脉中奔涌的城市情怀，保护好深圳的城市历史遗产，让镌刻在城市历史中的文化脉络，在现实生活的烟火气中焕发新生，在传承中与时俱进、守正创新，进一步为宝安区非遗的保护与利用搭建新平台、借鉴新思路、探讨新模式、嫁接新载体，最终形成非遗创新发展的新通路，这也是宝安延续深圳城市历史文脉工作的题中之意。同时，希望能进一步传承弘扬宝安优秀传统文化，依托宝安区位优势，推动地方名优特产，强化本土老字号品牌的传播传承对深圳发展的促进作用，助推深圳形成特色文化品牌，擦亮深圳的文化名片，守护深圳城市发展源头的“城市之魂”。