陷阱二
腐竹口感筋道煮不烂？
腐竹口感筋道诱人洁白？可能是添加了“吊白块”。
“吊白块”
甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，是一种工业漂白剂、还原剂，毒性很大，且分解过程中产生甲醛。
不法商贩向腐竹中添加吊白块的目的有二：第一是硬化蛋白质，使其不易煮烂，口感更筋道；第二是 改善腐竹的外观，使其颜色更加诱人洁白。
有什么危害？
可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象，对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。
由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大，因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。
那么，如何在日常购买中辨别优质腐竹
防止购买到这种进行非法处理的腐竹呢？
除了上面提到的外观上的差别
我们来进行一个PK
第一回合
优质腐竹：采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。
劣质腐竹：颜色黄中发白，油光发亮，多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。
第二回合
优秀腐竹：正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。
劣质腐竹：浸泡不烂、久煮不烂。
第三回合
优质腐竹：具有黄豆香气，没有其他异味。
劣质腐竹：可能伴有酸臭等刺鼻气味。