不合格的豆制品主要是风味千张、腐皮、豆豉等，其中还发现2批次散装豆制品非法添加，分别是：新一佳龙华世贸商场腐竹检出甲醛次硫酸氢钠；深圳市龙岗区深华瑞超市腐皮检出碱性嫩黄O。
这两种物质为什么会添加到豆制品中，将会对我们有怎样的危害？
甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，是一种工业漂白剂、还原剂，毒性很大，且分解过程中产生甲醛，可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象，对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。
不法商贩向腐竹中添加吊白块的目的有二：第一是硬化蛋白质，使其不易煮烂，口感更筋道；第二是改善腐竹的外观，使其颜色更加诱人洁白。但由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大，因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。
碱性嫩黄O为芳香胺类碱性工业染料，由于在中性及偏碱条件下，碱性嫩黄O与蛋白质吸附作用强，不易褪色，不法商贩将其用于豆制品的染色，使腐竹、豆皮的色泽光亮，欺骗消费者，使消费者健康受到严重伤害。
碱性嫩黄O对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄O都会引起中毒。长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害。所以已被卫生部列为非食用物质。
6批次罐头不合格，数量最多！
在本次调查的加大类速食品中，除了豆制品发现不合格批次，罐头也检出6批次不合格产品，并且均为甜味剂超标。
从抽查结果来看，罐头制品不合格主要集中在鱼罐头和水果罐头中，不合格的原因均为甜味剂超标。人体到底能接受多少超标的甜味剂？
糖精钠和甜蜜素的每日容许摄入量（ADI）值分别为0-5mg/kg 体重和0-11mg/kg 体重，相当于一个60kg的成人每日容许摄入的糖精钠和甜蜜素分别为300mg和660mg。
PS:如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会因摄入过量，从而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
