星期三查餐厅本期带大家走进光明新区
看看公明片区人气餐厅的后厨情况
和你想象中的是否一致呢？
40%居民想在公明片区查餐厅
5月3日—5月8日，深圳新闻网网页端和微信端开展了本次行动的民意调查，提议抽查公明片区的市民最多，最终选定了公明天虹片区作为检查对象。
公明天虹片区
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点这里参加调查：星期三查餐厅（大鹏新区） 点哪家餐厅我们就查哪家
人大代表与热心网友一起选餐厅
1名区人大代表、1名区政协委员、1名热心网友一起挑选今日检查的餐厅。
鱼系炭火烤鱼（公明店）
生熟食混放，凉菜间设施不全，维持C级
鱼系炭火烤鱼（公明店）在检查前的餐饮量化等级为C级
发现的问题1
后厨从业人员未佩戴口罩。
2
后厨冷柜生熟食混放。
3
刀具未分类使用。
4
后厨垃圾桶未设置成脚踏式，有交叉污染风险。
5
凉菜预进间洗手池未设置消毒干手设施 。
6
后厨操作间流程布局不够合理。
合规的项目1
后厨砧板，有用颜色区分使用。
2
取样了蔬菜（上海青，花菜）、鱼、鸡肉、猪肉做快检，结果均合格。
检查结果
鱼系炭火烤鱼（公明店）量化评级打分：
两个关键项不符合要求（生熟食混放，凉菜间多个细节不规范 ）；
四个一般项不符合要求（食品安全制度未上墙，从业人员工作衣帽佩戴不齐全，三防设施不齐全，操作间流程布局不够合理 ）；
综合以上问题量化评级维持C级。
云味馆过桥米线（公明天虹店）
后厨卫生状况良好，由C级提升为B级
云味馆过桥米线（公明天虹店）在检查前的餐饮量化等级为C级
发现的问题
1
操作区与外部连接的传菜口，未做好密封设施。
2
索证索票不齐全。
3
后厨操作间流程布局不够合理。
4
冷柜顶部霜厚，未及时除霜。
合规的项目1
对正在使用的调味料有设置标签，较规范。
检查结果
云味馆过桥米线量化评级打分：
两个关键项不符合要求（索证索票不齐全，餐具清洁消毒不彻底 ）；
两个一般项不符合要求（食品安全制度未上墙，加工场所布局不够合理 ）；
但整体卫生情况良好，管理较规范，现场升级为B级。
人大代表、热心网友对后厨打几分？
热心网友喻先生：鱼系炭火烤鱼打7分，云味馆过桥米线打8分
热心网友喻先生表示，对今天检查的鱼系炭火烤鱼打7分，对云味馆过桥米线打8分，并希望食药监管部门将常态检查和随机检查相结合，争取让市场上的餐饮店后厨比家庭厨房更规范更安全。
区人大代表周占丽：鱼系炭火烤鱼打6分
区人大代表周占丽表示，两家餐厅的整体环境卫生良好，但部分细节不到位。对鱼系炭火烤鱼可以打6分。
区政协委员廖丽娟：星期三查餐厅让市民消费更放心
区政协委员廖丽娟表示，通过跟随检查，她也发现了一些问题，一些细节做的不够到位。对于星期三查餐厅行动，她表示这一行动加大了监督执法抽查力度，能让市民更放心的外出消费。
检查结果处理
对于检查中发现的问题，执法人员均现场开具了责令改正通知书，责令经营者限期改正，并将跟进整改措施落实情况。同时，现场对餐饮单位使用的猪肉、蔬菜、鱼、鸡肉进行了快速检测，共计5个批次，检测结果均为阴性（合格）；并对花生油、猪肉、鸡肉、花甲、蔬菜等常用食材进行了执法抽检，共计7个批次。
下周星期三查餐厅我们会去大鹏新区
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编辑整理：深圳食事药闻
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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。
