深圳新闻网讯 （记者 许可馨）"深圳食事药闻"微信公众号发文《未来一周有雨！你家大米防潮、防黄曲霉做到这些了吗？【科普学堂】》，全文如下：
各位小伙伴们
经历了台风的侵袭
你们还好么？
“苗柏”正在远离深圳
但雨还在一直下
并且要持续1周！
这样的天气下，小编提醒你一件要紧事
注意大米的
防潮
防霉
防黄曲霉！
大米为什么不经“潮”？
大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求，微生物就会在大米中生长、繁殖。微生物的生长和代谢活动，不仅会耗损大米的营养成分，还会分泌各类有毒代谢产物，引起食物中毒。
霉变大米对人体的影响
霉变大米可能有较高含量的黄曲霉毒素（Aflatoxin）。黄曲霉毒素可对人类致癌，并对肝脏有破坏作用，而且黄曲霉毒素耐高温，正常烹调无法将其分解， 因此一旦发现大米发霉，请勿继续食用。
如何鉴别发霉大米？
大米霉变会产生异常的气味，并可能伴随脱糠、起眼、起筋的现象。
发霉大米
大米生虫，还能继续食用吗？
与霉变不同，大米生虫属自然现象。在水稻生长过程中，会有虫卵隐藏在大米内部，以目前的处理手段不能完全清除。所以在适宜的温度和湿度下，虫卵最快可以在一周内孵化成虫。 如果出现大米生虫现象，无需恐慌，煮饭前将虫卵淘掉，按正常程序冲洗、煮熟即可。
选购大米的建议
选择正规的商超，购买知名品牌产品。
一次购买一周左右的食用量，食用完毕再选购。
选择真空包装的袋装产品，尽量不选散装产品。
真空包装大米
储存大米时，应注意
即开即用 打开大米包装之后，请尽快食用。
米桶密封 取放大米，应注意盖严盛米容器。
阴凉干燥 储藏应保持干燥，避免阳光直射。
大米发生变潮，应当及时摊晾。
编辑整理：深圳食事药闻
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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。
