1月11日，第二届“风从山中来”大湾区“对话贵州”会长峰会在深圳成功举办。活动期间，贵州白酒交易所携手中国食品发酵工业研究院，共同发布了基于消费端的酱香白酒新标准，旨在为消费者提供一个清晰、可靠的选购指南，帮助他们轻松识别并选购到真正优质的贵州酱香白酒。
作为酱香型白酒的标志性原产地和主产区，贵州一直致力于打造全新的酱香白酒消费体验。然而，面对琳琅满目的白酒产品，消费者往往难以分辨哪些才是真正优质的贵州好酒。为此，贵州白酒交易所与中国食品发酵工业研究院经过深入研究，共同构建了这一全新的酱香白酒标准体系。
据中国食品发酵工业研究院首席专家王德良介绍，新标准明确了“贵州好酒”的定义：必须在大娄山北麓茅台河谷地理范围内生产，以贵州产糯高粱为原料，采用高温大曲整粒多轮次酿造的酱香型白酒。这一定义涵盖了地理环境、原料选择以及酿造工艺等多个核心要素，为贵州好酒提供了明确的身份标识。
此次发布的标准体系包含了产区评价标准、品质评价标准、酱香风格标准和数据标识标准四个维度。这一体系打破了传统以生产者为中心的标准制定模式，充分考虑了贵州好酒的生产特点和消费者的实际需求。通过四个维度的综合考量，消费者可以更加清晰地了解贵州好酒的产区特色、品质表现、风味特征以及产品标识，从而做出更加明智的选购决策。
为确保标准的顺利实施，贵州白酒交易所与中国食品发酵工业研究院将建立科学的检测方法，全方位、多层次地把控贵州好酒的品质。他们将对酿造环境、酿酒原料、工艺、贮存等生产要素及生产全环节进行严格检测，确保每一瓶贵州好酒都符合新标准的要求。
在年份酒方面，新标准也提出了严格的要求。针对市场上存在的以次充好、造假等现象，新标准将利用同位素质谱技术和当地树木年轮矫正方法，检测样品中的C14含量，以实现准确测年。这一举措将有效打击年份酒造假行为，保障消费者的合法权益。
国家一级酿酒师、茅台“优秀酒师”章榜文对本次标准的发布表示高度认可。他指出，贵州作为白酒的核心产区，对于白酒的生产有着严格的要求。新标准的发布不仅有助于提升贵州酱香白酒的整体品质，还将为消费者提供更加优质的白酒产品。同时，他也呼吁广大白酒生产企业积极响应新标准，共同推动贵州白酒产业的持续健康发展。
贵州白酒交易所表示，未来将继续与中国食品发酵工业研究院等科研机构深化合作，不断完善和优化酱香白酒标准体系。同时，他们也将积极推广新标准，提高消费者对贵州好酒的认知度和信任度，为贵州白酒产业的繁荣发展贡献力量。