2 吃卤肉小心亚硝酸盐！
抽检发现2批次卤猪头皮检出亚硝酸盐分别为53mg/kg、95mg/kg，均超出国家规定的限定量。
如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。当亚硝酸盐摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。
3 酱卤肉怎么买更健康？
酱卤肉容易出现亚硝酸盐残留的情况，专家介绍，酱卤肉在加工过程一般不会产生亚硝酸盐，出现亚硝酸盐残留量超标的原因主要是人为添加或使用了不合格的卤料。
因此，消费者在购买酱卤肉要注意几点：
①选择在正规店铺购买；
②选择购买色泽、气味无异常的产品，肉质色泽鲜艳很可能亚硝酸盐含量超标；
③建议食用前热透。另外，自制酱卤肉时，要注意选用新鲜食材，选用正规企业生产或来源明确的卤料。
目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。